Description
Ein japanisches Küchenmesser , das für die Ewigkeit geschmiedet wurde
Dieses Deba-Messer hat eine 15 cm lange Klinge, die sorgfältig nach der San-Mai-Struktur gefertigt wurde, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Flexibilität und Robustheit zu bieten. Bei dieser Technik wird ein Kern aus steifem Stahl geschmiedet, der dann mit zwei Schichten weicheren Stahls überzogen wird.
Der Kern besteht aus japanischem Aogami#2 Stahl (auch Blue Steel Paper 2 genannt), der mit 1,2 % Kohlenstoff angereichert ist, um eine sehr hohe Schnittdichte zu gewährleisten. Mit einer Härte von 62HRC auf der Rockwell-Skala garantiert Ihnen dieses handwerklich gefertigte japanische Messer eine bemerkenswerte Fadenführung über einen langen Zeitraum.
Das roh geschmiedete Finish sorgt für eine authentische handwerkliche Ästhetik, die Ihrem japanischen Küchenmesser Charakter verleiht. Dersymmetrische Wellenschliff der Schneide optimiert die Schnittpräzision und kann von allen Köchen verwendet werden: Links- oder Rechtshänder.
Ein Griff, der auf Kontrolle und Komfort ausgelegt ist
Der Griff ist aus geräuchertem Eichenholz gefertigt, das aufgrund seiner Widerstandsfähigkeit und seiner edlen Optik ausgewählt wurde: Es bildet einen eleganten Kontrast zur rohen Klinge und hält dem Gebrauch stand.
Die beidhändige achteckige Form sorgt für einen natürlichen Griff, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind, und garantiert eine ausgezeichnete Stabilität bei den technisch anspruchsvollsten Gesten.
Eigenschaften und Vorteile Ihres handgefertigten japanischen Messers
- San-Mai-Struktur: Steifigkeit und Stoßdämpfung
- Aogami #2 Stahl: Hocheffizienter Schnitt
Härte
- 62 HRC: Längere Haltbarkeit der Schneide
- Ungeschmiedetes Finish
- :
- Handwerkliche Ästhetik
- Griff aus Räuchereiche: Langlebigkeit und natürliche Eleganz
- Achteckige Form: Beherrschte Ergonomie für alle Benutzer
- Handwerkliche Produktion in Japan: Erbe und Handwerkskunst garantiert
Pflegetipps für dieses Carbonmesser
Reinigen Sie dieses Messer aus Karbonstahl nur von Hand mit einem weichen Schwamm und einem nicht scheuernden Reinigungsmittel. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf. Vermeiden Sie das Spülen in der Spülmaschine oder längeres Einweichen.
Im Laufe der Zeit kann sich auf der Klinge eine Patina bilden, die von regelmäßigem Gebrauch zeugt und die Leistung des Messers nicht beeinträchtigt. Um die optimale Schärfe zu erhalten, sollten Sie die Klinge regelmäßig mit einem japanischen Schleifstein nachschärfen.
Zoom auf den Schmied Hidetsune
Die Messerschmiede Hidetsune ist seit rund 100 Jahren in Japan ansässig und führt ein anerkanntes handwerkliches Können fort! Es ist die 3ᵉ Generation, die dieses japanische Deba-Messer geschmiedet hat, mit einer Expertise von fast 20 Jahren.
Jede Klinge wird mit Sorgfalt behandelt, die Endbearbeitung ist nicht steril: Sie lässt die Persönlichkeit des Handwerkers und die Kraft des Stahls durchscheinen. Wenn Sie sich für dieses Modell entscheiden, entscheiden Sie sich für ein Messer, das im Einklang mit der japanischen Schmiedetradition entworfen wurde.
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