Description

Dieses Brotmesser vonKai Michel Bras ist Ihr Verbündeter, wenn es darum geht, Brot effizient zu schneiden, ohne sein Aussehen zu beschädigen!

Michel Bras ist ein berühmter Koch, der weltweit für seine sogenannte „kreative“ Küche in seinem mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurant in Laguiole bekannt ist. Er ist sogar in Japan beliebt, wo er ebenfalls ein ebenso renommiertes Restaurant betreibt. Die Zusammenarbeit zwischen Kai und Michel Bras war daher ganz natürlich. Der Küchenchef wollte leistungsstarke, langlebige und ästhetische Messer und Utensilien anbieten, die sowohl Profis als auch Privatpersonen begeistern werden.

Die Kai-Messer von Michel Bras sind ein perfekter Kompromiss zwischen Ästhetik, Effizienz und Langlebigkeit. Michel Bras wollte Messer anbieten, die sich leicht schärfen lassen, dank eines ergonomischen Griffs und eines ausgewogenen Gewichts (nicht zu leicht und nicht zu schwer) bequem zu benutzen sind und gleichzeitig schön anzusehen sind wie ein echtes Schmuckstück. Mit dieser Messerserie entscheiden Sie sich für Werkzeuge, die von einem großen Namen der Kochkunst aus hochwertigen Materialien entworfen und in Japan hergestellt werden.

Dieses Brotmesser ist ideal zum Schneiden der harten Kruste von Brot, um schöne, gleichmäßige Stücke zu erhalten. Mit seiner großen Klinge können Sie auch Ihre Brioches, Focaccias, Toastbrot oder eine Ananas schneiden. Was gibt es Besseres als ein Stück Brot, um einen Salat oder Käse zu begleiten oder den Teller zu saugen?

Die 28,5 m lange Klinge besteht aus SG2-Stahl, einer Legierung, die als eine der besten der Welt gilt. Dank seiner hohen Korrosionsbeständigkeit aufgrund seines Chromgehalts von über 13% wird er in die Familie der rostfreien Stähle eingeordnet. Diese Stahlsorte wird für die Herstellung vieler Werkzeuge verwendet, da sie eine rasiermesserscharfe Schneide besitzt. Dies ist auf seinen hohen Kohlenstoffgehalt zurückzuführen, der einen guten Härtegrad für eine qualitativ hochwertige Schneide gewährleistet. Neben Chrom ist auch Molybdän enthalten, das die Härte der Klinge erhöht und sie widerstandsfähiger gegen Stöße und Korrosion macht. Vanadium und Mangan erhöhen ebenfalls die Verschleiß- und Abriebfestigkeit.

Das Ergebnis sind 63 HRC auf der Rockwell-Skala für eine rasiermesserscharfe Schneide, die auch nach mehrmaligem Gebrauch noch scharf ist. Die drei Stahlschichten sorgen dafür, dass die Klinge robust und flexibel genug ist, um einen guten Kompromiss zwischen leichtem Schärfen und gutem Fadenerhalt zu erzielen. Sie können die Klinge bei Bedarf mit einem Schleifstein pflegen. Achten Sie jedoch darauf, das Messer nicht auf zu harten Lebensmitteln wie Knochen zu verwenden, da die Klinge sonst brüchig wird.

Die Klinge verfügt über eine Titanbeschichtung, die dem Stahl Schutz verleiht und die Klinge griffig macht, um das Schneiden zu optimieren.

Für tolle Finishs ist der Markenname zu erkennen, der auf der Schneidefläche angebracht wurde. Es handelt sich um ein Wildkraut, das auf den Hochebenen von Aubrac wächst und häufig auf der Speisekarte seines Restaurants zu finden ist.

Der Griff ist aus Verbundholz gefertigt, was ihn robust und pflegeleicht macht. Er ist weder zu leicht noch zu schwer, um den Benutzerkomfort zu maximieren.

Michel Bras hat sich von der japanischen Tradition inspirieren lassen und eine „Kastanien“-Form für den Griff vorgeschlagen. Das Ergebnis ist ein ergonomischer Griff, der sich der Form Ihrer Hand anpasst, ohne sie trotz wiederholter Benutzung zu ermüden.

Der Messerpolster und der Boden aus rostfreiem Stahl verstärken den Griff noch zusätzlich. Auf dem Sockel ist der Name des Sternekochs eingraviert.

Das Messer wird mit einer Holzscheide geliefert. Sein Schöpfer wollte es in einer schönen Schatulle präsentieren, auch hier wieder im Stil eines Schmuckstücks. Eine Schleifanleitung wird ebenfalls mitgeliefert, um Ihnen bei Bedarf zu helfen, dem Stück wieder Schärfe zu verleihen.

Pflege :

Reinigen Sie das Messer von Hand (niemals in der Spülmaschine) und wischen Sie es sofort nach der Reinigung mit einem trockenen Tuch ab. Danach können Sie es sorgfältig an Ihrer Magnetleiste, in einem Block oder in einer Schublade aufbewahren, nachdem Sie es in seine Scheide gesteckt haben.

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