Description

Misono-Messer werden auf der ganzen Welt geschätzt, und die besten Köche zögern nicht, sich mit ihnen auszustatten!

Misono begann seine Tätigkeit 1935 in der Stadt Seki (die seit Jahrhunderten für ihre Messerherstellung bekannt ist). Das Familienunternehmen stellte zunächst Spezialklingen für Schäler her, doch in den 60er Jahren verlegte es sich auf die Entwicklung von Küchenmessern.

Heute gilt Misono als der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan und beschäftigt rund 50 Experten, die jährlich 150.000 Messer herstellen.

Misono führt 100% der Schritte zur Herstellung seiner Küchenmesser selbst aus, vom Design der Klinge bis zum Design des Griffs (da viele Hersteller dieser Größe bestimmte Teile ihrer Messer von anderen Unternehmen herstellen lassen, die sich stärker auf bestimmte Bereiche spezialisiert haben).

Die Produktionstechniken des Unternehmens basieren auf denen der japanischen Meisterschmiede, und viele Arbeitsschritte werden von ihren erfahrenen Experten von Hand ausgeführt.

Die Messerserie Misono 440 gehört zu den Referenzserien für Profis in der Gastronomie. Warum ist das so? Ganz einfach, weil die japanischen Misono 440-Messer eine sehr gute Schärfe haben und die Klinge sehr korrosionsbeständig ist.

Der Name der Serie leitet sich von der verwendeten Legierung 440C ab. Sie ist rostfrei und ähnelt der bewährten VG10-Legierung, die jedoch mit Molybdän und Chrom angereichert wurde. Das Ganze ist also sehr oxidationsbeständig (bei Standardgebrauch und -pflege natürlich). Das ist auch der Grund, warum es für Berufsköche so attraktiv ist!

Die Klinge dieses 15 cm langen Universalmesser wird Sie dauerhaft begleiten. Seine Schneide verfügt über einen asymmetrischen Winkel (ohne jedoch einseitig zu sein). Dies ermöglicht einen sauberen Schnitt, die Lebensmittel werden nicht beschädigt. Mit einer Härte von 58/59 HRC auf der Rockwell-Skala begleitet Sie seine Schärfe bei vielen Schnitten. Beachten Sie jedoch, dass es aufgrund seiner speziellen Zusammensetzung etwas länger dauert, bis es bei Bedarf geschärft ist (dies liegt vor allem an seinem Chromgehalt, der es andererseits, wie bereits erwähnt, wesentlich widerstandsfähiger gegen Oxidation macht).

Für ein perfektes Finish wurden die Logos der Marke und der Produktreihe auf der Klinge angebracht.

Der Griff des Messers wurde so gestaltet, dass er Ihre Arbeit angenehm macht und Ermüdungserscheinungen reduziert. Sowohl seine Form als auch seine Materialien sind interessant und für westliche Küchenchefs geeignet, so dass sie auf der ganzen Welt verwendet werden können.

Er ist aus leichtem, schwarzem Pakkawood gefertigt und liegt angenehm in der Hand, sodass Sie ihn über einen längeren Zeitraum hinweg nutzen können, ohne zu ermüden. Pakkawood ist ein antibakterielles Verbundmaterial, das in der Küche häufig verwendet wird, da es Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit standhält. Die leicht vertiefte Form seines Bodens ermöglicht es Ihnen, ihn zu greifen und kontrolliert zu führen, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. Edelstahlnieten halten das Pakkawood des Griffs an der Vollseidenklinge fest (es reicht bis zum Ende des Griffs), und eine ebenfalls aus Edelstahl gefertigte Mitra stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her. Sie balanciert auch das Stück als Ganzes aus.

Entscheiden Sie sich also für die Effizienz des japanischen Messers Misono 440, das sich sowohl für den erfahrenen Koch als auch für den passionierten Hobbykoch eignet. Sie entscheiden sich hier für ein Messer mit zeitlosem Design, das Ihnen das Schneiden in Bezug auf Leistung und Ergonomie erleichtert.

Pflege :

Auch wenn es sich perfekt für den professionellen Gebrauch eignet, empfehlen wir eine manuelle Reinigung mit einem weichen Schwamm und Spülmittel. Trocknen Sie es danach gut ab und bewahren Sie es in Ihrem Block, Tasche oder an Ihrer Magnetleiste auf.

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