Messer kengata sujihiki 25cm japanisch Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damast 45 Schichten

Description

Ein eleganter Sujihiki, der für saubere Schnitte sorgt

DasGrand Chef Seigaiha Sakai Takayuki 25cm Tranchiermesser vereint Leistung und Finesse. Seine für ein Sujihiki seltene Kengata-Form sorgt für eine hocheffiziente Schärfe und ein einzigartiges Aussehen. Es wird in Seki, Japans Hauptstadt der modernen Messerschmiedekunst, nach strengen Techniken hergestellt, die Traditionen und Innovationen miteinander verbinden.

Der Damast der Klinge wird durch das Seigaiha-Muster veredelt, ein uraltes japanisches Muster, das im 6. Jahrhundert erfunden wurde. Ursprünglich wurde es auf Seekarten verwendet, um die Meere und Ozeane darzustellen. Seigaiha“ bedeutet wörtlich übersetzt „blaues Meer und Wellen“. Diese stilisierten Wellen werden heute in einem Damastmuster auf der Klinge dargestellt und machen jedes Stück einzigartig, poetisch und bedeutungsvoll.

Eine lange, dünne Klinge für müheloses Schneiden

Das Sakai Takayuki Damast Sujihiki 25cm ist ideal für lange und präzise Schnitte: Fischfilets, aber auch Schinken, Braten oder Geflügel. Sein schmaleres, leicht gebogenes Kengata-Profil verfeinert die Klinge, behält aber ihre Steifigkeit bei, was eine fließende, saubere Schnittbewegung ohne Sägen erleichtert.

Die Klinge besteht aus einem Kern aus schwedischem Böhler-Edelstahl, einer hochwertigen Legierung, die für ihre Stabilität, Reinheit und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Der Kern wird dann von 44 Lagen rostfreiem Stahl umgeben, wodurch ein 45-lagiger Damast entsteht, der sowohl schützend als auch spektakulär ist.

Die Klinge erreicht eine Härte von ca. 60 HRC, was ihr eine lange Haltbarkeit der Schneide verleiht. Der flache Wellenschliff wurde entwickelt, um ein sauberes Einführen in Lebensmittel zu gewährleisten. Die Hochglanzpolitur sorgt dafür, dass die Klinge besser über die Lebensmittel gleitet, und unterstreicht die Schönheit des Seigaiha-Musters.

Ein ausgewogener und komfortabler Hybridgriff

Der 11 cm lange Griff ist aus schwarzem Pakkawood gefertigt. Dies ist ein Verbundmaterial aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz, das Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen standhält.

Die Form des Griffs ist hybrid:

• Oval (westlich): in der Nähe der Mitra, für einen weichen und fließenden Griff

Achteckig

• (japanisch): zur Ferse hin, für eine feste und präzise Kontrolle.

Das Ganze wird durch einen Kropf und eine Ferse aus rostfreiem Stahl verstärkt, die dem Messer Robustheit und Ausgewogenheit verleihen. Dieses ist beidhändig und eignet sich perfekt für lange Schneidsessions, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind.

Eigenschaften und Vorteile des Sujihiki

• 25cm Klinge aus 45-lagigem Damast: Geschmeidigkeit und Widerstandsfähigkeit
• Traditionelles Seigaiha-Muster: symbolische japanische Ästhetik

Herz

• aus rostfreiem schwedischen Böhler-Stahl: sauberer Schnitt, lang anhaltende Schärfe
• Kengata-Form: dünne, geschwungene Klinge, ideal für eine Pendelbewegung
• Rockwell-Härte ~60 HRC:
• hervorragende Schärfe
• Hochglanzpolitur: glänzende Klinge, leichtes Einführen in Lebensmittel
• 11 cm Griff aus schwarzem Pakkawood: feuchtigkeitsbeständig
• Hybridform beidhändig: ergonomisch und kontrollierbar

Hergestellt

• in Seki, Japan: anerkanntes Know-how
• .

Die richtige Pflege für Ihr japanisches Sujihiki

Dieses japanische Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Achten Sie darauf, es nur von Hand unter lauwarmem Wasser mit einem weichen Schwamm zu waschen. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie es nicht in der Spüle einweichen. Um seine Schärfe und die Schönheit seines Damasts zu erhalten, bewahren Sie es in seiner Schatulle, einem Block, einem Etui oder an einer Magnetleiste auf.

Sakai Takayuki: Japanische Exzellenz

Sakai Takayuki ist ein Symbol für die japanische Messerschmiedekunst. Das Unternehmen schöpft sein Know-how sowohl aus der althergebrachten Kunst von Sakai, der Wiege der japanischen Schwerter, als auch aus der technischen Kompetenz von Seki, einer Stadt, die sich auf moderne Messer spezialisiert hat. Die Serie Grand Chef Seigaiha ist das perfekte Beispiel für diese Verbindung: eine starke Symbolik, hohe Schnittqualität und leistungsfähige Materialien. Jedes Stück wird sorgfältig gefertigt, um den Ansprüchen aller Köche gerecht zu werden.

Zahlreiche Sujihiki-Messer sind auf Knifeleader.eu erhältlich!