Description
DiesesSujihiki Kiritsuke-Messer ist ein ideales Modell zum Schneiden von Fisch! Mit seiner großen, schmalen Klinge können Sie problemlos dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Dank seiner Kiritsuke-Spitze können Sie noch präziser arbeiten! Achten Sie darauf, es nicht bei zu harten Lebensmitteln wie Knochen oder Tiefkühlkost zu verwenden.
Die Marke Sakai Takayuki wurde Mitte des 20ᵉ Jahrhunderts gegründet und ist nach der japanischen Stadt benannt, in der sie gegründet wurde. Sakai ist eine Stadt, die historisch mit der Messerschmiedekunst verbunden ist, und so hat das Unternehmen viel Know-how von den Schmieden vergangener Zeiten geerbt. Sakai Takayuki bietet Ihnen japanische Küchenmesser, die mit althergebrachten Techniken hergestellt werden, die mit modernen Methoden kombiniert werden, um Tradition und Moderne zu vermischen!
Ein Sujihiki-Messer mit einer innovativen Damastklinge
Die Klinge dieses japanischen Messers ist 26 cm lang und verfügt über eine einzigartige, selten verwendete Struktur, die ihm seinen besonderen Reiz verleiht! Es handelt sich um eine Damaststruktur, die jedoch keinen Kern hat: 70 Lagen rostfreien Stahls sind übereinander angeordnet. Die Stahlschichten sind also nicht weicher, um den Kern zu schützen, sondern es sind direkt steifere und leistungsfähigere Stähle, die sich abwechseln.
Der größte Vorteil dieser sogenannten“coreless“-Konstruktion (englisch für „kernlos“) liegt in ihrer Mikrostruktur. Die Mikrokarbide, aus denen die Stähle bestehen, verteilen sich gleichmäßig, was zu einer höheren Widerstandsfähigkeit gegen Verformungen und Verschleiß führt. So hat Ihr Sakai Takayuki Messer eine länger anhaltende Schärfe!
Die Klinge wurde aus den japanischen Stählen VG10 und VG2 gefertigt, die beide von der berühmten Takefu Special Steel hergestellt werden. Diese Legierungen enthalten ca. 1% bzw. 0,7% Kohlenstoff, der die Härte Ihrer Klinge erhöht.
Außerdem enthalten diese Legierungen etwa 15% Chrom, was ihnen eine höhere Korrosionsbeständigkeit verleiht. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts sind diese Stähle jedoch oxidierbar und erfordern daher eine sorgfältige Pflege, um Korrosionsrisiken zu vermeiden!
Diese Stähle gleichen sich untereinander aus, um eine leistungsfähige Klinge für optimale Schnitte zu bilden! Auf der Rockwell-Skala beträgt seine Härte 60HRC, Sie verfügen also über einen ausgezeichneten Erhalt der Schneide und einen Schneidfaden, der effizient ist. Praktischerweise können Sie die Schärfungssitzungen in größeren Abständen durchführen, bis es nötig ist.
Die Klinge ist flach und dünn geschliffen und hat eine robuste Schneide, die gut aussieht und leicht zu reproduzieren ist.
Mit diesem Coreless-Damastmesser werden die Vorteile zweier Stähle vereint: Sie haben eine steife Klinge mit einer langlebigen und bemerkenswerten Schärfe!
Übrigens ist Damast nicht nur funktional, sondern verleiht dem Messer auch einen visuellen ästhetischen Touch, der sehr geschätzt wird! Auf der gesamten Klingenoberfläche können Sie die Überlagerung der Stähle beobachten, die elegante Wellen mit zufälligen Mustern bildet, die bei jedem japanischen Küchenmesser einzigartig sind!
Ein praktischer Griff aus robustem Micarta
Der Griff dieses Damastmessers ist aus schwarzem Micarta gefertigt, einem Material, das robust und langlebig ist und gleichzeitig feuchtigkeitsbeständig. Dieses Verbundmaterial wird aus Harz und Flachs hergestellt, die unter hohem Druck zusammengepresst werden. Das Ergebnis ist holzähnlich und wirkt durch die sich darauf abzeichnende Maserung natürlich.
Dieses japanische Messer ist westlich geformt, damit es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist! Es bietet Ihnen einen komfortablen Griff für eine ergonomische Nutzung, insbesondere bei längeren Sitzungen in der Küche.
Um die Verbindung zwischen Klinge und Griff herzustellen, wurde eine Edelstahlkrone integriert, die das Gesamtbild Ihres Sujihiki-Messers ausbalanciert. Darüber hinaus verfügt es über zwei Edelstahlnieten, mit denen der Griff fest mit der Vollseidenklinge verbunden ist, um eine höhere Zuverlässigkeit zu gewährleisten.
Um Ihr japanisches Küchenmesser zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Nach der Reinigung sollten Sie es sofort abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren. Sie sollten es nicht in der Spülmaschine reinigen oder im Spülbecken einweichen lassen.
Weitere Sakai Takayuki Coreless Damascus-Messer finden Sie auf Kochmesser.com!
Reviews
There are no reviews yet.