Description
Die Masakage Shimo-Messer werden in Handarbeit hergestellt und vom Meisterschmied Yu Kurosaki san betreut. Er arbeitet im TakefuKnife Village, in dem Schmiede zusammenkommen, die sich auf die traditionelle Schmiedekunst spezialisiert haben. So können sie ihre Fertigkeiten untereinander austauschen! Lehrlinge kommen gerne dorthin, um sich von diesen Meisterschmieden beraten zu lassen.
Zurück zu Kurosaki san: Er beginnt seine Ausbildung in den 2000er Jahren und arbeitet 12 Jahre lang mit Meister Kanehiro zusammen. Dieser brachte ihm alles bei: ein Messer zu schmieden, es zu schärfen usw. Als er Aufträge von Kunden erhielt, die mit der Arbeit an seinen Messern zufrieden waren, begann er, ermutigt von seinem Meister, seine eigene Werkstatt zu eröffnen. Er absolvierte auch eine Ausbildung bei dem berühmten Hiroshi Kato san, einem anerkannten Meisterschmied, der zu den Gründungsmitgliedern des Takefu Knife Village gehört. Nun ist es an Yu Kurosaki san, seinen eigenen Lehrling auszubilden, damit auch er eines Tages seine eigene Werkstatt eröffnen kann.
Entdecken Sie das Masakage Shimo 15 cm Universalmesser, ein vielseitiges und handliches Modell. Es kann zum Schneiden von mittelgroßen Obst- und Gemüsesorten, aber auch von kleinen Fleischstücken verwendet werden und findet in der Küche schnell seine Verwendung.
Dieses Messer verfügt über eine schöne geschmiedete Klinge. Der dafür verwendete Stahl ist White Paper Steel, eine Legierung, die von den Hitachi-Stahlwerken hergestellt wird. Diese sind weltweit anerkannt und beliefern eine Vielzahl japanischer Hersteller mit Stahl. Dieser ist ziemlich rein: Er hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von bis zu 1,2% mit einer HRC-Härte von etwa 61 auf der Rockwell-Skala.
Dadurch ist die Fähigkeit der Schneide viel haltbarer, bleibt aber auch angenehm zu bearbeiten, wenn Sie sie schärfen müssen.
Neben dem hochwertigen Stahl ist die Klinge mit einem feinen Damast versehen, bei dem sich Stahl und Eisen abwechseln. Der Name der Serie leitet sich von der Optik ab: „Shimo“ bedeutet auf Japanisch „Frost“ und der Damast dieser Messer vermittelt den Eindruck, dass die Klinge leicht vereist ist.
Obwohl dezent, wurde das Markenzeichen in Form von Kanji für die Authentizität auf die Schneidfläche graviert.
Für den Griff wurde Magnolienholz verwendet, eine leichte Holzart mit feiner Körnung. Er ist achteckig geschnitzt und eignet sich perfekt für Rechts- und Linkshänder.
Der Kropf, der die Klinge mit dem Griff verbindet, besteht aus Pakkaholz, einem antibakteriellen Verbundmaterial, das besonders feuchtigkeitsbeständig ist. Seine dunkle Farbe sorgt für einen sehr schönen Kontrast zwischen dem Griff und der hellen Klinge. Um die Verbindung zwischen Klinge und Griff zu füllen, wurde Holzpaste hinzugefügt, um das Ganze wasserdicht und hygienisch zu machen.
Die richtige Pflege Ihres Shimo-Messers :
Es ist wichtig, dass das Messer von Hand gepflegt wird. Halten Sie es unter lauwarmes Wasser und verwenden Sie dabei eine milde Seife und keine Scheuerschwämme. Anschließend sollten Sie es mit einem Tuch, z. B. einem Mikrofasertuch, abwischen, um alle Feuchtigkeitsspuren von der Klinge und dem Holzgriff zu entfernen.
Beachten Sie, dass das Messer anfällig für Oxidation ist. Sein Kohlenstoffstahl ist nämlich nicht rostfrei (das ist auch der Grund, warum die Schneide ausgeprägter und haltbarer ist), daher sollten Sie es nicht im Spülbecken einweichen oder in die Spülmaschine stecken! Beachten Sie auch, dass eine Karbonklinge im Laufe des Gebrauchs trotzdem ihre Farbe verändern kann (oder kleine Flecken zeigen kann), das ist ganz normal (Kontakt mit der Säure von Lebensmitteln, Feuchtigkeit der Umgebungsluft…). Für eine intensivere Pflege können Sie es von Zeit zu Zeit in ein Mineralöl einlegen.
Das Messer wird in einer schlichten, traditionellen blauen Schachtel geliefert.
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