Description
Die japanischen Messer von Yu Kurosaki sind bei Liebhabern handgefertigter Messer sehr beliebt. Der Schmied hat seine Werkstatt im Herzen des TakefuKnife Village, einer Hochburg der handwerklichen Produktion. In diesem Gebiet gibt es viele handwerkliche Schmiede, deren Methoden direkt aus dem Wissen der Vorfahren abgeleitet sind. Durch die Zusammenführung an einem Ort können sie ihre Techniken austauschen und gleichzeitig das japanische Erbe bewahren, das international anerkannt ist.
Dieser Kunsthandwerker ist seit den 2000er Jahren tätig und hat bei berühmten Schmiedemeistern gelernt. Er ist vor allem für die originelle Bearbeitung seiner Klingen bekannt, bei der eine Hämmerung schöner ist als die andere.
Details zur Klinge :
Dieses 15 cm großeUniversalmesser ist Teil der Senko-Serie.
Es verfügt über eine von Kurosaki san handgeschmiedete Klinge. Die Klinge wird aus einem einzigen Stück Stahl geformt, das durch eine Presse gepresst wird, um es in Form zu bringen. Dadurch ist das Messer widerstandsfähiger, da es aus einem Stück gefertigt ist. Es hat keine Schweißpunkte, die es bei der Verwendung zerbrechlicher machen könnten.
Dieses Messer hat eine San-Mai-Klinge, d. h. sie ist aus drei Stahlschichten aufgebaut. Man könnte sagen, dass es sich um einen typisch japanischen, vereinfachten Damast handelt. Die Schichten sind wie folgt aufgebaut:
– Ein Kern aus rostfreiem SG2-Stahl. Dieser hochwertige Stahl weist eine Härte von ca. 63 HRC auf der Rockwell-Skala auf. Ein solch hohes Maß an Steifigkeit bedeutet, dass die Schneide hervorragend gehalten wird. Die Schneide kann auch rasiermesserscharf geschliffen werden, sodass Sie mühelos saubere Schnitte erhalten. Ein weiterer Vorteil von sogenanntem „Pulverstahl“ ist seine mikroskopische Struktur: Sie ist homogener, was das Risiko von Ausbrüchen verringert.
– Eine Schicht aus rostfreiem Stahl, die den Kern aus SG2 sandwichartig umschließt (er faltet sich darum herum, weshalb man am Ende drei Schichten erhält). Dadurch wird es besser geschützt und erhält eine leichte Biegsamkeit (das macht es nicht flexibel, sondern eher etwas bruchfester).
Auch wenn die Legierung des Kurosaki Senko-Messers überdurchschnittlich hart ist, lässt sie sich bei Bedarf leicht schärfen. Verwenden Sie einfach einen Schleifstein, und die Sache ist erledigt.
Griff :
Er ist aus Sandelholz gefertigt, einem dunklen Holz von schöner Feinheit. Er ist leicht und achteckig geschnitzt. Auf diese Weise kann er von allen Köchen (Rechts- und Linkshändern) verwendet werden. Ein Mitra aus Pakkawood vervollständigt es. Pakkawood ist ein robustes Material, das wegen seiner Stoßfestigkeit und Temperaturbeständigkeit in der Küche sehr beliebt ist. Seine weiße Farbe bildet einen perfekten Kontrast zum Rest des Griffs.
Schließlich füllt Holzpaste den Raum zwischen Klinge und Griff, um den Kern des Messers vor Feuchtigkeit zu schützen.
Die Farbe des Griffs kann je nach Messer leicht variieren (mehr oder weniger dunkel), da jedes Messer ein Einzelstück ist.
Endbearbeitung :
Das Messer wurde von Hand mit einem Schleifstein geschärft, um eine hohe Schneidleistung zu erzielen – und das schon beim ersten Gebrauch.
Die punzierte Hämmerung ist bei jedem Messer einzigartig. Sie ist auf beiden Seiten der Klinge sichtbar und sorgt für viel Originalität.
Die Marke wurde auf die Schnittfläche geprägt, was für noch mehr Authentizität sorgt. Schließlich wird das Ganze noch durch eine sehr elegante Hochglanzpolitur aufgewertet.
Nützliche Informationen :
Das Messer sollte von Hand gewaschen und mit einem weichen Tuch abgewischt werden, bevor es an einem trockenen Ort aufbewahrt wird. Es wird in einer Pappschachtel geliefert.
Bitte beachten Sie, dass die Mengen aufgrund der Herkunft der Messer und der Produktionskapazität des Schmieds, der alle Arbeitsschritte von Hand ausführt, begrenzt sind.
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