Description
Die kontrollierte Kraft eines außergewöhnlichen, handgefertigten japanischen Messers
Erleben Sie eine bemerkenswerte Schärfe mit dem handgefertigten japanischen Kiritsuke-Messer Yoshimi Kato Hyo. Dieses Spitzenmodell, das im Land der aufgehenden Sonne vollständig von Hand geschmiedet wird, ist für seine lange, kantige Klinge bekannt, die sich ideal für das präzise Schneiden von Gemüse, Fisch oder Fleisch eignet. Seine besondere Form, die sowohl ästhetisch als auch funktional ist, vereint die Eleganz eines Yanagiba mit der Vielseitigkeit eines Usuba,.
Eine SG2-Klinge, die den höchsten Ansprüchen gerecht wird
Das handgefertigte japanische Kiritsuke-Messer Yoshimi Kato verfügt über eine 21 cm lange Klinge in San-Mai-Konstruktion: Ein harter Kern, hier aus SG2-Stahl, ist zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingeschlossen. Dieser SG2-Pulverstahl mit einem hohen Kohlenstoffgehalt ( 1,3 %) hat eine Härte von 63 HRC und bietet eine dauerhafte, präzise und wartungsarme Schneide.
Die originelle, von Hand ausgeführte Hämmerung erzeugt ein einzigartiges, funktionelles Muster und verringert die Anhaftung von Lebensmitteln an der Klinge. Die polierte Oberfläche lässt sich leicht reinigen und hebt die Reflexionen des Stahls und die Hämmerungsarbeit hervor, was dieses Messer ebenso praktisch wie elegant macht.
Ein edler und ausgewogener Griff aus Ebenholz
Dieses Kiritsuke-Messer ist mit einem Griff aus dichtem Ebenholz ausgestattet, das von Natur aus feuchtigkeitsbeständig ist. Sein weicher Griff und seine tiefen Farbtöne sorgen für einen bemerkenswerten Komfort bei der Benutzung. Ein Ring aus Edelstein vervollständigt dieses raffinierte Ensemble, verleiht dem Messer eine einzigartige visuelle Signatur und schafft Kontraste.
Das achteckige Design des Griffs sorgt für eine hervorragende beidhändige Handhabung und ermöglicht eine präzise und flüssige Handhabung.
Zusammenfassung der technischen Daten und Vorteile
- 21 cm San Maï-Klinge: Widerstandsfähigkeit und Präzision im Alltag dank der Synergie verschiedener Stähle
- SG2-Kern (1,3 % Kohlenstoff): dauerhafte
- Schärfe
- , sauberer und angenehmer Schnitt
- 63 HRC: verlängerte Leistung, reduziertes Nachschärfen für einen spürbaren Zeitgewinn
- Kiritsuke-Form: präzises Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse
- Flache
- :
- leichtes Eindringen in das Fleisch
- EinzigartigesHammerschlagmuster: fließendes Gleiten und außergewöhnliche Ästhetik
- Polierte Oberfläche: einfache Reinigung und verleiht ein elegantesFinish
- Ebenholzgriff: Komfort, Widerstandsfähigkeit und Ausgewogenheit
- Edelsteinring: hochwertiger handwerklicher Touch, der für Kontrast sorgt
- Handgefertigt in Takefu: traditionelles japanisches Fachwissen in Ihrer Küche
Härte
Naht
Einfache Pflege für maximale Haltbarkeit Ihres japanischen Messers
Waschen Sie Ihr handgefertigtes japanisches Messer von Hand mit einem weichen Schwamm und einer neutralen Seife. Trocknen Sie es sofort nach dem Gebrauch ab und vermeiden Sie längeren Kontakt mit Wasser (z. B. nicht einweichen). Reinigen Sie es niemals in der Spülmaschine. Um die optimale Schärfe des SG2-Stahls zu erhalten, schärfen Sie ihn mit Steinen, die für diesen Härtegrad geeignet sind.
Yoshimi Kato: Erbe eines jahrtausendealten Know-hows
Im Messerdorf Takefu in der Präfektur Fukui führt Yoshimi Kato die Familientradition des Schmiedens von Messern mit Leidenschaft und Präzision fort. Ausgebildet bei seinem Schwiegervater Hiroshi Kato (einem in der Branche anerkannten Meister), übernahm er 2013 die Familienwerkstatt. Heute wird er für die technische und ästhetische Qualität seiner Kreationen geschätzt. Jedes Messer wird vollständig von Hand nach traditionellen japanischen Methoden geschmiedet und zeugt von einer tiefen Verpflichtung zu handwerklicher Exzellenz.
Um Ihr handgefertigtes japanisches Messer optimal zu pflegen, sollten Sie sich mit einem Schleifstein ausrüsten!
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