Description
Das Yuzo Hamono Black AS nakiri messer ist die perfekte Wahl für die Zubereitung all Ihrer Gemüse! Es ermöglicht Ihnen, Ihr Obst und Gemüse mit Leichtigkeit zu schälen, zu hobeln und zu zerteilen. Seine leistungsstarke und langlebige Klinge wird Sie lange begleiten! Beachten Sie, dass er nicht für besonders harte Lebensmittel wie Kürbis, Käselaibe oder Knochen verwendet werden sollte…
Die Messer dieser Serie werden von der Schmiede Tsunehisa direkt in Japan hergestellt.
Eine Klinge aus japanischem Aogami-Superstahl
Ihr nakiri messer hat eine Klinge, die nach japanischer Tradition mit einer Struktur namens San Maï entworfen wurde: Bei dieser Technik werden drei Stahlschichten übereinander gelegt. Im Herzen dieser Klinge befindet sich ein harter Kern, der von einer Schicht weicheren Stahls umgeben ist und so einen erhöhten Schutz und eine optimale Widerstandsfähigkeit bietet. Dank dieser Methode vereint die Klinge die Qualitäten der beiden Stahlarten und garantiert Ihnen ein optimales Gleichgewicht.
Der Kern dieser Klinge besteht aus demjapanischen Aogami Super Stahl, der auch als Blue Super Steel bekannt ist. Er wird von dem berühmten Stahlhersteller Hitachi hergestellt, der für seine zahlreichen Innovationen im Bereich der Legierungen weltweit bekannt ist.
Aogami Super (AS) zeichnet sich durch einen hohen Kohlenstoffgehalt von 1,5 % aus. Diese Eigenschaft ist ein echter Vorteil, da der Kohlenstoff eine optimale Härte für eine hervorragende Leistung verleiht. Darüber hinaus sorgt eine härtere Legierung dafür, dass die Schneide über einen längeren Zeitraum hinweg besser gehalten wird. Durch den hohen Kohlenstoffgehalt erreicht die Klinge eine Härte von 65HRC auf der Rockwell-Skala, was es ermöglicht, viele Schnitte durchzuführen, ohne an Effizienz zu verlieren.
Trotz der hohen Härte bleibt diese Legierung bei Bedarf leicht zu schärfen, was ein echter Vorteil ist.
Wie bereits erwähnt, wird der Kern für die San-Mai-Struktur mit einer Schicht aus rostfreiem Stahl ummantelt. Diese Schicht verleiht der Klinge eine höhere Korrosionsbeständigkeit, während sie gleichzeitig eine gewisse Flexibilität bewahrt. Die Klinge wird nicht flexibel, aber sie bietet eine höhere Stoßfestigkeit als ein zu starrer Stahl, der dazu neigen würde, brüchig zu werden.
Schließlich weist diese Klinge einroh geschmiedetes Finish auf, das Ihrem handgefertigten Messer einen traditionellen Charakter verleiht. Sie ist nicht poliert, was ihr ihr unverwechselbares dunkles Aussehen verleiht. Darüber hinaus ist die Klinge gehämmert, was ihr einen zusätzlichen Hauch von Persönlichkeit verleiht.
Ein Yuzo-Messer mit authentischem Holzgriff
Für die Herstellung des Griffs Ihres japanischen Yuzo-Messers wurde Eichenholz von der Insel Kyūshū gewählt. Diese für ihre Langlebigkeit bekannte Holzart überdauert die Jahre ohne Verformungen und ist daher ein häufig verwendetes Material für das Möbeldesign. Eichenholz zeichnet sich durch seine Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit, Stöße und Vibrationen aus, wodurch es langfristig seine ursprüngliche Form beibehält.
Das Ende des Griffs wurde verbrannt, was sich in einem dunkleren Farbton zeigt. Diese Technik erhöht seine Widerstandsfähigkeit und verleiht ihm gleichzeitig eine traditionelle Note, die von Chefköchen sehr geschätzt wird. Der erzielte Farbkontrast ist makellos.
Der Griff Ihres Yuzo-Messers hat eine achteckige Form mit acht Seiten und bietet somit eine Ergonomie, die sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Sein geringes Gewicht und seine Handlichkeit sorgen für eine angenehme Handhabung, auch bei längeren Schneidevorgängen.
Um die Abdichtung gegen Feuchtigkeit oder mögliche Speisereste zu gewährleisten, wird Holzpaste verwendet, um die Lücken dort zu füllen, wo die Klinge auf den Griff trifft. So bleibt Ihr japanisches Küchenmesser lange haltbar.
Unsere Tipps für die Pflege Ihres Karbonmessers
Um die Qualität Ihres Karbonmessers zu erhalten, sollten Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Vermeiden Sie es, es in der Spüle einzuweichen, und geben Sie es nicht in die Spülmaschine. Da es aufgrund des Kohlenstoffgehalts oxidierbar ist, muss es unbedingt vor Feuchtigkeit geschützt werden. Achten Sie auch darauf, dass der Griff Ihres nakiri messer nicht zu nass wird.
Wischen Sie die Klinge während des Gebrauchs regelmäßig ab, damit sie nicht über längere Zeit mit der Säure der Lebensmittel in Berührung kommt.
Es ist wichtig zu beachten, dass sich die Farbe der Klinge im Laufe der Zeit verändern kann, was ein ganz normales Phänomen ist. Diese Farbveränderung ist das Ergebnis der Wechselwirkung mit der Säure der Lebensmittel und der Luftfeuchtigkeit, eine natürliche Reaktion, die die Leistung Ihres Messers in keiner Weise beeinträchtigt.
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