Description

Das Modell :

Dieses Kochmesser MAC Chef mit Wabenschliff 25,5 cm ist eine Bereicherung für Ihre Küche, vor allem, wenn Sie ein Profi sind. Es ermöglicht Ihnen, Fleisch, Gemüse, Kräuter usw. zu schneiden, zu hacken, zu zerkleinern oder zu ziselieren. Es ist das Multifunktionsmesser schlechthin und dank seiner Größe können Sie es auch für imposante Stücke verwenden. Durch die Vertiefungen bleiben die Lebensmittel weniger an der Schnittfläche haften, da sich zwischen dem Stahl und dem Schnittgut Mikroluftblasen befinden. Dies ist eine Eigenschaft, die man bei Kochmessern nur selten findet!

Technische Daten :

Seine Klinge besteht aus japanischem rostfreiem AUS-8-Stahl, der mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert ist. Die ersten 2 Elemente haben einen direkten Einfluss auf die Härte der Klinge und machen sie steifer.

Eine steife Klinge ist eine Klinge, die ihre Schärfe dauerhaft halten wird und an der Sie eine rasiermesserscharfe Schneide bearbeiten können.

Molybdän und Vanadium haben ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Steifigkeit, aber während Vanadium die Elastizität der Legierung und ihre Schlagfestigkeit erhöht, erhöht Molybdän die Korrosionsbeständigkeit des Stahls. Sie erhalten also eine leistungsstarke und langlebige Legierung, die Ihnen einen angenehmen Gebrauch garantiert.

Die Legierung ist leicht zu bearbeiten, sodass Sie sie bei Bedarf mit einem Schleifstein pflegen können.

MAC verwendet die Sub Zero Härtungsmethode, bei der das Messer bei sehr niedrigen Temperaturen gehärtet wird, wodurch die Legierung noch härter wird und eine feinere und homogenere Struktur erhält. Das Ergebnis ist eine weniger brüchige Klinge.

Die Schneide der MAC-Messer hat eine Hybridform zwischen einem japanischen Winkel (einseitig) und einem westlichen Winkel (symmetrisch, V-förmig). Dies verleiht dem Messer die perfekte Kombination aus furchterregender Schärfe und Halt. Darüber hinaus sorgt die präzise Schneide für ein sauberes Eindringen, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Dasabschließende Schärfen erfolgt manuell auf einem Wasserstein. Das Know-how des jeweiligen Handwerkers sorgt dafür, dass Sie schon beim ersten Gebrauch eine rasiermesserscharfe Schneide erhalten.

Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial, das aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz besteht. Das Endergebnis ist widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen. Es wird durch drei Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Klinge aus Vollseide halten. Es bleibt trotz seiner imposanten Größe recht leicht (was vor allem auf das Fehlen eines Kropfes zurückzuführen ist), was den Gebrauch auf Dauer angenehmer macht. Die Form des Pakwoods wurde ebenfalls so gestaltet, dass es perfekt in der Hand liegt.

Waschen Sie das Messer von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen über lange Zeit bei.

Lernen Sie den Hersteller genauer kennen :

MAC ist ein japanischer Messerhersteller, dessen Fabrik sich in Seki befindet, einer Stadt, die seit Jahrhunderten für ihre hochwertige Messerherstellung bekannt ist. Die Marke entstand in den 1960er Jahren, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte. Dieser hatte neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch inne. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Anekdote: Er benutzte gerade ein schweres, stumpfes und sehr spitzes deutsches Messer, als er es auf den Boden fallen ließ und nur knapp daran vorbeischrammte, sich damit in den Fuß zu stechen. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein, wodurch die Spitze „runder“ wurde. Nach und nach stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er nach Japan zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um Messer zu entwickeln, die zwar scharf, aber gleichzeitig sicherer, haltbarer, leichter und damit einfacher zu benutzen waren. Die Marke hat mittlerweile mehrere Patente und ist weltweit bekannt. Sie richtet sich besonders an professionelle Köche, die schnell und gut arbeiten müssen!

Der Name MAC leitet sich von dem Wort „Macrocosm“ ab, was vereinfacht „riesiges Universum“ bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ehrgeiz des Gründers herstellt, jedes Land der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Entdecken Sie unsere Auswahl an MAC-Messern, um Ihre Schneidausrüstung zu erneuern!