Description
Das japanische Damastmesser mit dem Kern aus SG2-Stahl
Dieses Santokumesser verfügt über eine 18 cm lange Klinge mit einer Damaststruktur. Bei diesem Verfahren wird ein steifer Stahlkern geschmiedet, der anschließend von mehreren Schichten weicheren Stahls umgeben wird. Dies schafft eine optimale Balance und bietet gleichzeitig einen zusätzlichen Schutz für den Kern der Klinge.
Die Klinge verfügt über einen Kern aus japanischem SG2-Stahl, einem Pulverstahl, der von der berühmten Takefu Special Steel hergestellt wird. Angereichert mit fast 1,3% Kohlenstoff, erhöht dieses Schlüsselelement die Härte der Legierung und sorgt für eine längere Lebensdauer der Schneide. Mit einer Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala bietet diese Klinge eine sehr hohe Schneidleistung und Haltbarkeit, so dass Sie Ihr Toshitaka-Messer in kürzeren Abständen schärfen können.
Der SG2-Stahl besteht außerdem zu etwa 15% aus Chrom, was seine Korrosionsbeständigkeit erhöht. Die Klinge dieses Messers bleibt jedoch anfällig für Oxidation und muss daher von Ihnen sorgfältig gepflegt werden. Auf mikroskopischer Ebene zeichnet sich der SG2-Stahl durch eine „reine“ Zusammensetzung aus, bei der die Mikrokohlenstoffe gleichmäßig verteilt sind. Dies garantiert ein optimales Gleichgewicht.
Um den Kern aus SG2-Stahl werden dann mehrere Schichten aus hartem und weichem Stahl übereinandergelegt, um ihn zu schützen, und bilden so den Damast. Diese abwechselnden Stahlsorten erzeugen ein einzigartiges Muster auf der Klingenoberfläche, das von Suminagashi inspiriert ist, einer uralten japanischen Kunst, bei der mit schwarzer Tinte ein Marmoreffekt auf Papier erzeugt wird.
Die Klinge wurde sanft poliert, bevor sie mit authentischen Kanji graviert wurde, die zu ihrer Eleganz beitragen. Schließlich wurde die Klinge von Hand auf einem Schleifstein geschärft, wodurch sie eine außergewöhnlich hohe Schärfe erhält.
Der ergonomisch geformte Griff aus Magnolienholz
Das Messer mit Damastklinge hat einen Griff aus Magnolienholz, einer edlen Holzart, die sich durch ihre helle, cremefarbene Tönung auszeichnet. Magnolienholz wird wegen seines weichen Griffs, seiner Leichtigkeit und seiner Feuchtigkeitsbeständigkeit geschätzt. Es ist das Holz, das traditionell für die Scheiden japanischer Schwerter verwendet wird.
Der Griff hat eine Mitra aus weißem Büffelhorn, die die Verbindung zur Klinge herstellt. Sie sorgt nicht nur für eine perfekte Balance des Messers, sondern verleiht ihm auch eine raffinierte Ästhetik. Holz und Horn sind natürliche Materialien und können daher von Messer zu Messer unterschiedlich aussehen, was jedes Stück zu einem Unikat macht.
Der achteckige Griff ist ergonomisch geformt und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Er liegt gut in der Hand und lässt sich auch bei längerem Schneiden gut führen.
An der Verbindungsstelle zwischen Klinge und Griff wurde Holzpaste hinzugefügt, um kleine Zwischenräume auszufüllen. Dadurch ist das Messer absolut wasserdicht, Wasser kann nicht in das Innere eindringen.
Schließlich können Sie noch feststellen, dass der Machi bei diesem Messer sichtbar ist. Das ist ein zusätzliches Stück Stahl in der Nähe des Kropfes, das den Eindruck erwecken kann, dass die Klinge nicht perfekt in den Griff eingepasst ist, aber diese Abweichung ist beabsichtigt.
Mein japanisches Damastmesser richtig pflegen
Dieses japanische Messer sollte nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden, ohne dass der Griff nass wird. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf, damit keine Feuchtigkeit eindringen kann. Lassen Sie ihn nicht im Spülbecken einweichen und stellen Sie ihn nicht in die Spülmaschine.
Toshitakas traditionelle Handwerkskunst
Toshitaka ist ein kleines Besteckunternehmen in Seki, Japan. Sie wurde von Toshio Tamada, einem Handwerker, der 79 Jahre seines Lebens der Herstellung von Messern widmete, gegründet und hieß ursprünglich Cutlery Tamada. Im Jahr 2004 änderte sie ihren Namen in „Toshitaka“, als Takafumi Tamada, der derzeitige Präsident des Unternehmens, beschloss, die Messerproduktion auszuweiten. Der Name „Toshitaka“ ist übrigens eine Mischung aus den Vornamen Toshio und Takafumi.
Die Messerschmiede arbeitet mit Handwerkern mit großer Erfahrung zusammen, um Tradition und Geschichte zu bewahren. Ihr Ziel ist es, Ihnen Messer mit lang anhaltender Schärfe zu liefern, indem sie jedem Schritt der Entwicklung die nötige Zeit widmen. Jede Klinge wird einer Wärmebehandlung unterzogen, um die Schneidleistung zu verbessern. Da das Härten und Abkühlen zu Verformungen der Klingen führen kann, werden sie anschließend gerichtet und ihre Dicke angepasst, um eine optimale Schärfe zu gewährleisten.
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