Description
Das japanische Unternehmen Sukenari wurde 1933 gegründet und ist bekannt für sein großes Fachwissen bei der Herstellung von hochwertigen Messern. Das Unternehmen besteht aus hochqualifizierten Schmieden, die in der Lage sind, Honyaki-Messer herzustellen, die als die prestigeträchtigsten Messer gelten. Sukenari führt die uralten Techniken fort, die aus der Schmiedekunst der Katanas, der Schwerter der Samurai, hervorgegangen sind. Das japanische Unternehmen bietet daher handgefertigte Messer an, die Modernität und Authentizität miteinander verbinden.
Ein hochwertiger achteckiger Griff
Dieses japanische Damastmesser verfügt über einen wunderschönen Griff aus Makassar-Ebenholz. Dieses prestigeträchtige und sehr harte Holz stammt aus Indonesien und wird auch als Goldenes Ebenholz bezeichnet. Es zeichnet sich durch eine dunkelbraune Farbe mit breiten, markanten schwarzen Maserungen aus, die manchmal durch Marmorierungen akzentuiert werden. Seine feine, gleichmäßige Maserung verleiht dem Griff ein hochwertiges Aussehen.
Eine Mitra aus schwarzem Büffelhorn vervollständigt den Griff und stellt die Verbindung zur Klinge her, während sie dem Messer eine optimale Balance verleiht. Ein zarter Ring aus weißem Micarta trennt die beiden Materialien und schafft einen eleganten Kontrast.
Der Griff ist in eine achteckige Form geschnitten und eignet sich für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen. Er bietet Ihnen einen sicheren und bequemen Griff, ideal für längere Schneidsessions.
Holzpaste wurde verwendet, um die Lücken rund um die Stelle zu füllen, an der die Klinge in den Griff eingreift. Dies sorgt für ein perfekt abgedichtetes Messer und verhindert, dass kleine Lebensmittelstücke ins Innere gelangen.
Ein handgefertigtes japanisches Messer, das aus schönen Materialien geschmiedet wurde
DiesesSujihiki Kiritsuke-Messer hat eine 24 cm lange Klinge im typisch japanischen Damastdesign. Diese Klinge besteht aus einem Kern aus steifem Stahl, der von mehreren Schichten weicheren Stahls umhüllt ist und so eine hervorragende Balance bietet. Die abwechselnden oberen Schichten helfen auch, den steifen Kern zu schützen.
Der Kern der Klinge besteht ausZDP-189-Stahl, einem hochwertigen pulvermetallurgischen Hybridstahl, der vom renommierten Stahlhersteller Hitachi hergestellt wird.
Der ZDP-189-Stahl zeichnet sich durch einen außergewöhnlich hohen Kohlenstoffgehalt von rund 3 % aus. Dies verleiht dem Stahl eine sehr hohe Härte, was zu einer sehr guten und lang anhaltenden Schärfe führt – ein echter Vorteil beim Schneiden. Der hohe Kohlenstoffgehalt wird durch einen Chromanteil von ca. 20% ausgeglichen, was dem Stahl eine gute Korrosionsbeständigkeit verleiht. Der ZDP-189-Stahl bietet daher eine einzigartige Kombination aus den Vorteilen eines rostfreien Stahls und eines Kohlenstoffstahls.
Mit einer solchen Legierung erreicht die Messerklinge eine Härte von 65 HRC und garantiert somit eine hohe Effizienz und eine lange Haltbarkeit der Schärfe. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts ist es entscheidend, dass Sie Ihre Klinge besonders sorgfältig pflegen (siehe unsere Tipps unten).
Da dieser hochwertige Hybridstahl auf dem Markt noch wenig verbreitet und schwer zu bearbeiten ist, erklärt dies, warum er ein teures Material ist. Nur erfahrene Schmiede, wie die von Sukenari, beherrschen seine Formgebung.
Der Kern aus ZDP-189 wird von mehreren weicheren Schichten aus Nickelstahl bedeckt, die übereinander liegen und den Damast bilden. Diese oberen Schichten schützen den Kern und gleichen gleichzeitig seine hohe Steifigkeit aus.
Sie können übrigens die übereinander liegenden Stahlschichten über die gesamte Schnittfläche hinweg sehen. Sie erzeugen elegante und unverwechselbare Wellen, die jede Klinge einzigartig machen.
Schließlich verfügt die Klinge über ein hochglanzpoliertes Finish, das durch manuelles Schärfen mit einem japanischen Wasserstein erreicht wird. Kanji und der Name der Serie sind auf beiden Seiten der Klinge eingraviert und verleihen dem Messer einen Hauch von Authentizität und Charakter.
Die richtige Pflege für dieses handgefertigte japanische Messer durchführen
Dieses handgefertigte, mit Kohlenstoff angereicherte Messer erfordert eine sorgfältige Pflege. Beginnen Sie damit, dass Sie es niemals in die Spülmaschine geben oder im Waschbecken einweichen lassen.
Das Messer muss von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einer geeigneten Seife unter lauwarmem Wasser gereinigt werden. Machen Sie den Griff beim Waschen nicht nass. Trocknen Sie das Messer nach der Reinigung sofort gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort ohne Feuchtigkeitsspuren.
Dazu können Sie es in der Schutzbox aufbewahren. Beachten Sie, dass die Klinge aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts der Legierung mit der Zeit eine natürliche, leichte Farbveränderung aufweisen kann.
Schließlich sollte das Messer bei Bedarf ausschließlich mit einem Stein geschärft werden. Aufgrund der hohen Härte der Klinge ist dies nur etwas für Experten. Wir bieten jedoch auch einen Schärfservice an, um Ihnen die Pflege Ihres Messers zu erleichtern.
Zahlreiche Sukenari-Messer sind auf unserer Website zu entdecken!
Reviews
There are no reviews yet.