Description
Das Unternehmen Nakamura wurde 2015 in Japan gegründet und hat sich zum Ziel gesetzt , außergewöhnliche japanische Küchenmesser anzubieten. Um dieses Ziel zu erreichen, arbeitet das Unternehmen mit renommierten Kunstschmieden und Schärfern zusammen, um Modelle zu entwickeln, die Authentizität und Leistung miteinander verbinden. In diesem Sinne wurde die Marke Kaishin (魁心) ins Leben gerufen:“Kai“ (魁) bedeutet „Pionier“, während „Shin“ (心) für „Geist“ steht. Eine Philosophie, die jedes Nakamura Kaishin-Messer leitet, um Messerliebhabern Klingen der Spitzenklasse zu bieten!
Dieses Yanagiba ist das Ergebnis einer einzigartigen Handwerkskunst, die von Experten geformt wurde, bevor es von Tomoyuki Ajioka, einem traditionellen Meisterschleifer in Sakai, sorgfältig geschliffen wurde. Mit über fünfzig Jahren Erfahrung hat er seine Karriere der Perfektionierung seiner Kunst und der Ausbildung junger Handwerker gewidmet. Jede Klinge, die er schärft, ist so konzipiert, dass sie die Erwartungen anspruchsvoller Köche erfüllt. So wird ein flüssiges und präzises Schneiden garantiert, während die Textur Ihrer Lebensmittel erhalten bleibt!
Eine handgefertigte Klinge für Ihr japanisches Küchenmesser
Dieses Yanagiba-Messer zeichnet sich durch eine Klinge aus, die nach der San-Mai-Methode geschmiedet wurde, was auf Japanisch „drei Schichten“ bedeutet. Bei dieser althergebrachten Technik wird ein steifer Stahlkern zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingefügt, wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Festigkeit und Flexibilität gewährleistet wird, während der Kern der Klinge erhalten bleibt.
Der Kern besteht ausShirogami #2 (oder White Paper Steel 2), einer Legierung aus dem weltberühmten japanischen Stahlwerk Hitachi. Mit einem Kohlenstoffgehalt von ca. 1,2 % verleiht dieser Stahl eine Härte von 61HRC auf der Rockwell-Skala. Diese Härte garantiert eine hervorragende Schneidhaltigkeit und ermöglicht saubere und präzise Schnitte mit Leichtigkeit!
Dieses japanische Messer mit asymmetrischem Schliff wurde speziell für Rechtshänder entwickelt. Die abgeschrägte Schneide sorgt für feine und gleichmäßige Schnitte in einer einzigen Bewegung. Perfekt für die Zubereitung von Sashimi und anderen delikaten Schnitten!
Zum Abschluss des San Maï ist die Klinge mit einer Schicht Weicheisen umhüllt, was ihr eine leichte Flexibilität verleiht und ihre Stoßfestigkeit erhöht. Dies verringert das Risiko von Brüchen bei der Benutzung und verbessert die Haltbarkeit Ihres japanischen Küchenmessers. Durch die Überlagerung der verschiedenen Schichten entsteht ein subtiles Wellenmuster auf der Schneide, das die sorgfältige handwerkliche Arbeit widerspiegelt.
Das Kasumi-Finish, das auf Japanisch „nebelig“ bedeutet, wird durch das Polieren mit Tonerde erreicht. Diese Behandlung verleiht der Klinge einen eleganten Satin-Effekt. Schließlich verschönern handgravierte Kanjis dieses Messer und verleihen ihm einen Hauch von Authentizität und Handwerkskunst!
Ein raffinierter Holzgriff für optimalen Komfort
Der Griff Ihres Nakamura-Messers ist aus Magnolienholz gefertigt, einer Holzart, die für ihre Robustheit und Langlebigkeit geschätzt wird. Dank seiner hohen Dichte bietet es eine ausgezeichnete Feuchtigkeitsbeständigkeit, wodurch Verformungen vermieden werden. Die helle Farbe und die zarte Maserung sorgen für eine gepflegte Optik!
Dieser Griff wird durch eine Mitra aus weißem Büffelhorn ergänzt, die einen zusätzlichen Hauch von Authentizität verleiht. Da jedes Stück ein Unikat ist, verleiht es jedem Nakamura Kaishin Messer seine eigene Einzigartigkeit!
Die achteckige Form des Messers wurde so konzipiert, dass es bequem und ergonomisch in der Hand liegt und sich leicht an verschiedene Körperformen anpassen lässt. Dieses Design sorgt dafür, dass Sie Ihr handgefertigtes japanisches Messer auch bei längerem Gebrauch in der Küche optimal kontrollieren können!
Darüber hinaus wird an der Verbindungsstelle zwischen Klinge und Griff Holzpaste aufgetragen, um die Zwischenräume zu füllen. Dadurch wird eine optimale Abdichtung gewährleistet, die das Eindringen von Wasser oder Speiseresten verhindert.
Wie pflegen Sie Ihr japanisches Carbonmesser?
Um Ihr Messer aus Karbonstahl zu erhalten, sollten Sie es nur von Hand mit einem weichen Schwamm und einem nicht scheuernden Reinigungsmittel waschen, wobei Sie darauf achten sollten, dass der Griff nicht nass wird. Nach jeder Reinigung muss es unbedingt sofort abgetrocknet und an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Die Benutzung der Spülmaschine sowie längeres Einweichen sind zu vermeiden.
Mit der Zeit kann sich auf der Klinge eine natürliche Patina bilden. Diese entsteht durch die Reaktion des Kohlenstoffs mit der Feuchtigkeit und dem Säuregehalt der Lebensmittel. Dies beeinträchtigt die Schneidleistung Ihres japanischen Messers in keiner Weise!
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